ETHIOPIA – CHELBESA

Caffè in grani – Etiopia, Chelbesa (Gedeb)

Dalle alture di Chelbesa, a 2.150–2.200 metri sul livello del mare, arriva un caffè Heirloom straordinario, coltivato con passione da una comunità locale guidata da Ephtah Specialty Coffee. La regione, con le sue tre stagioni distinte – Bega, Belg e Krempt – crea il clima ideale per la maturazione perfetta dei chicchi, con notti fresche, piogge regolari e periodi di siccità che favoriscono una raccolta bilanciata e aromatica.

Le ciliegie migliori vengono selezionate, galleggiate, pulite, fermentate senza acqua e essiccate al sole su 150 letti rialzati per 10–15 giorni, un processo che sviluppa dolcezza naturale, complessità e freschezza. Ogni fase è controllata con cura per garantire la massima qualità, dal campo alla spedizione verso Addis Abeba e oltre.

Questo caffè non è solo una delizia per il palato: rappresenta anche un impegno sociale, valorizzando il ruolo delle donne nella filiera e sostenendo le comunità locali con compensi equi e formazione continua.

In tazza rivela aromi fruttati e floreali, con le note di tè nero al limone, caramello e ananas. L’acidità è spiccata all’inizio del sorso, ma il retrogusto è dolce e persistente. Elegante, intenso e memorabile, un vero viaggio sensoriale dall’Etiopia ad ogni sorso.