COSTA RICA – LAS LAJAS

Caffè in grani – Costa Rica, Las Lajas

Coltivato nella fertile Central Valley, sulle pendici del vulcano Poás, questo caffè nasce nelle storiche fattorie della famiglia Chacón, a 1.450–1.500 metri di altitudine. Prodotto secondo principi agricoli sostenibili e con grande attenzione all’innovazione, riflette l’eccellenza della tradizione costaricana. Compriamo il caffè da Las Lajas da due anni ormai e siamo felici di supportarli di nuovo. Sono sei i fratelli della famiglia Chacón, ognuno con la sua azienda agricola, per un totale di 60 ettari di piantagione. Le varietà selezionate, tra cui Caturra e Catuai, vengono raccolte con cura e lavorate con metodi honey e processi artigianali che esaltano dolcezza e complessità aromatica. Raggiunta una buona maturazione, i frutti vengono adagiati su lettini al sole per un paio di giorni, poi sui patii in serra fino al raggiungimento del 14% di umidità. Il riposo in sacchi per qualche giorno precede una seconda fase di essiccatura sui patti. Dopo circa quattro settimane, i chicchi avranno raggiunto l’umidità perfetta (10,5%). 

Fragranze fresche di frutta appena colta, accenti dolci di acero e un tocco floreale che avvolge il palato, perfetto per chi cerca un’esperienza raffinata e di alta qualità.